01 03

Les anciens

我是否應該改這單元為食物日記？
每天的重點就是「吃得好、吃得妙」！

我在法國最喜歡吃的就是沙拉。今天作了兩種沙拉，第一份是昨天剩下的炒飯淋上油醋重新攪拌，旁邊加一些生菜、蕃茄、蟹肉條以及罐頭的朝鮮薊。

我第一次看到法國人把米飯弄成冷的來吃覺得非常訝異，不過現在已經習慣，也覺得很不錯。左下角看得到一點點我另外調的油醋醬，那是用橄欖油＋壽司醋（壽司醋有一點甜味，所以醋味不會太硬，我個人覺得加在沙拉中變得很好吃）還有＋巴西利碎末＋芥末黃。這是我最常調用的油醋醬。

接著就是雞肉洋蔥沙拉。
我在法國學到不必在熱鍋中加油的煮肉方法。中式的煎肉一定要先熱油再爆香，但是在這裡我發現阿福媽媽他幾乎都不放油，直接把肉類上置在熱的平底鍋上。由於一般的鍋子都是鐵福龍不沾鍋，所以反而可以因為鍋子很熱把肉本身的油脂逼出來。我覺得這個方法很好，沒有太多油一樣很香。尤其是處理大塊的肉類是一個很方便健康的煎煮方式。
雞肉灑鹽後我先在鍋內煎得兩面金黃，取出來切成長條狀，再回鍋煎乾，同時把一種超巨大的蔥（我不知道那叫做什麼，總之是蔥的樣子但是很大，莖部直徑約有兩公分）切圓片狀，趁鍋子熱下去炒一下（這種蔬菜聽說是法國年輕人最不愛吃的一種，可是我超喜歡，為了讓阿福感覺不出這種菜的生味，我運用了中式菜炒香的作法把他的味道稍微改了一下，一樣不加沙拉油但也會香）。大碗公內放置橄欖油、大蒜末、洋蔥和紅椒黃椒，趁雞肉還熱燙燙的時候趕快伴一下，放涼後吃。

晚上我打算把剩下的兩條雞肉塊加上酪梨做成另一種沙拉，我是剩菜處理大王，每次有剩菜都還是可以把它弄得像新的菜一樣。我覺得自己同時也是一個空冰箱魔術大師，冰箱明明沒有東西了，還是可以變出一餐看不出拮据！

搞吃的重點不是在吃，重點是可以變化可以創造，然後又可以享受，不知不覺就度過一天！